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188比分网直播-外酥里嫩的炸猪排,配合多多的蔬菜,就是荤素搭配的学生餐
2020-01-09 19:20:38 作者:匿名

188比分网直播-外酥里嫩的炸猪排,配合多多的蔬菜,就是荤素搭配的学生餐

188比分网直播,江浙一带做大排通常是红烧,浓油赤酱,吃完了大排,用那肉汁拌饭,两碗饭就下去了,我在家里就常做。但是今天做一个日式炸猪排,用了面包糠,炸得外酥里嫩,配菜用了番茄和豆苗,红黄绿相间,颜色就很可喜,孩子一看就爱上了,吃一块炸猪排的同时,也把那些蔬菜都吃完了,为娘的也是心里偷着乐。你也来试试?

主料:大排3块(300克),生菜50克(可以换成青瓜片等任何生吃的蔬菜}

辅料:油60毫升,盐适量,胡椒粉少许,面粉50克,面包粉50克,鸡蛋1枚,甜辣酱20毫升

大排洗净沥干,勺1小勺盐在手上,均匀抹在大排两面,再两面撒些胡椒粉,腌2个小时。(我喜欢腌得入味一点,时间可以腌得更长一点)

腌好的大排用刀背细细剁松,交叉十字方向再剁一遍,反面也是横竖两个方向剁松

剁过后的大排体积会变大,厚度会变薄,容易炸透。

豆苗洗净沥干水分,铺在盘子上。

还备了苦菊,也可以用生菜切丝。

准备三个盘子,一个装面粉,一个装面包粉

一个装打散的鸡蛋液。

不粘煎锅烧热加油

拿起一块大排先两面粘上面粉

再两面浸上蛋液

最后两面在面包粉上打个滚粘上

油锅开中小火,入大排

三块可以同时煎

三块大排依次放入,一面煎3分钟,翻面再煎3分钟,如果表面不是太上色,可以临出锅前开大火炸10秒捞出。

待大排稍凉,切成条状,放在事先准备好的生菜上,淋上喜欢的酱汁就可以了。

小贴士:炸猪排的火不要太大,不然外面糊了,里面还是生了。一定要拍松,吃起来口感才好。搭配生吃的蔬菜是为了解腻。

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