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望海娱乐平台登录-一年开店68家,美国这家发展最快的披萨店到底牛在哪里?
2020-01-10 14:19:20 作者:匿名

望海娱乐平台登录-一年开店68家,美国这家发展最快的披萨店到底牛在哪里?

望海娱乐平台登录,2017年1月份,美国餐饮市场分析公司 technomic 发布的《2016 年度 500 大连锁餐厅报告》。该报告将休闲披萨店 blaze pizza 评定为目前美国发展最快的连锁快餐品牌。

这家创立于2011年的新兴披萨品牌去年新开了 68 家店,在美国达到一共 173 家分店的规模。 同时,blaze pizza 2016年的销售额同比增长为 205%,大概是1.9 亿美元,2017年预估总营收可达到 3.5 亿美元。

今天,参某带你走进这家餐厅,一探究竟。

一、品牌标签:5大维度全面打造

blaze pizza由elise和rick wetzel(wetzel’s pretzels的联合创始人)创办于2011年。2014年,blaze pizza迎来第一个高速发展的时期,50家连锁店席卷全美,几乎每隔五天就会涌出一家新店,呈星火燎原之势。加上2016年新开的68家分店,blaze pizza目前在全美拥有173家分店。

众所周知,美国的披萨市场几乎已经被必胜客和达美乐这两大巨头瓜分。那么,blaze pizza到底凭借什么在短短几年内快速崛起?

blaze pizza将品牌概念定义为“快休闲”,注重食物生产效率,表示“要在疯狂的快速度下提供卓越的品质”。blaze pizza从5个维度出发,打造强而有力的品牌标签。

1、个性:35种原材料、4款酱料自由搭配

顾客可以自由搭配披萨的食材,选择范围包括 7 种奶酪、8 种蛋白质、20 种蔬菜和4种酱料。店里同时使用一个互动式的点单形式,可以让顾客定制菜单上的招牌披萨或自己制作一个,借由菜单板打造“签名披萨”或者创造属于自己的披萨。

2、健康:面粉手工制作、食材每日送达

blaze pizza在食材品质、味道、健康程度上十分下功夫。其面粉都是手工制作,并保证所有分店的食材每天都是新鲜的。新鲜食材搭配无麸质面团和纯素奶酪,可以满足各种类型的饮食需求。

3、口味:7年时光打造匠心面团

行政总厨兼联合创始人布拉德福德·肯特(bradford kent)曾是一名食品科学专业的学生。他耗费七年时光,潜心打造完美的披萨面团,并在加州洛杉矶推出获得查格评级(the zagat)青睐的什锦菜披萨。

面团需要经过24小时的发酵直至产生清如空气、表皮清脆的特征。这种面团可以很好地适应长时间发酵和快速烘烤,既保证口感,又保证速度。被放到高温石底烤箱中烹饪的披萨,只需180秒就能烘焙出炉。

4、价值:低价打造高性价比

blaze pizza 的价格因所添加的食材有所不同,大致在 5 美元到 10 美元之间浮动。别家店的披萨一般售价在 15 美元左右。

5、高速:3分钟一个披萨

披萨组合完成后就会被放到高温石底烤箱中烹饪,大概 3 分钟就可以做好。此外,为了打造一种强互动式的消费体验,blaze pizza 允许顾客全程围观厨师制作披萨的过程。

二、名人效应:“詹皇”入股自带流量

著名nba勒布朗·詹姆斯(克利夫兰骑士队当家球员)因为喜爱blaze pizza的食物,而选择投资blaze pizza ,并持有该连锁店10%的股份。2015年在结束了和麦当劳的合作关系之后,詹姆斯正式转为 blaze pizza 的形象代言人,偶尔他还会在自己的社交网络平台上替这家披萨店打打广告。

instagram 截图

詹姆斯对blaze pizza的“真爱”远不止于此,他甚至在休息日到洛杉矶的披萨店里去“打工”,端烤盘,招呼顾客。即便被美女妹纸认为“看起来像德维恩 韦德”,他也幽默回应“韦德?我常收到这样的评论!她们都这么说!”“我听说过那个家伙”。

为此,blaze pizza还专门拍摄了非常有趣的宣传视频。

此外,前美国加州州长阿诺德·施瓦辛格(《终结者》主演)的前妻maria shriver 、波士顿红袜棒球队合伙人tom werner和著名电影制片人john davis也投资入股了该品牌。

这些自带流量和话题的名人,确实为blaze pizza增加了不少人气。消费者的高度关注,使得这个美国披萨界的新宠以每年翻几番的速度开设分店,并且在过去两年市值一度上涨了450%。

三、慎选加盟商:6000家仅有44家入选

blaze pizza 从最初成立之时就一直保持着邀请有实力加盟商的意识。但与有的品牌不限制加盟商数量的做法不同,blaze pizza 对加盟商的挑选很谨慎。

两家初始店诞生后,加盟招标书一经发出,就有超过 6000个加盟商表示有兴趣加入。blaze pizza却一直尽量控制数量,偏好经验丰富、规模比较大的加盟商,最好是本来就已经有一家或者几家加盟店。因此到现在为止,blaze pizza也只有 44 个加盟伙伴。

blaze pizza 为了保证加盟商贯彻企业理念,以及彼此之间保持比较紧密的交流,甚至还推出了一个“悄悄买”(secret-shop)的项目,总公司一周“微服私访”考察加盟店两次。

不盲目扩张的运作思路,为blaze pizza的稳定发展打下了扎实的基础。依靠这些有经验有能力的加盟商,blaze pizza完美地将餐厅的一整套运作系统复制到每一家店。这为blaze pizza赢得了消费者的尊重和支持。

借助口碑的力量,blaze pizza拥有了极为有利的市场谈判空间。今年年初,blaze pizza创始人 blaze pizza声称已经拿到美国核心市场中 98% 的合伙协议,并打算在2017年再开 100 多家。品牌下一个大目标是要达到年销售额 10 亿美元的目标,成为必胜客、达美乐、little caesars和棒约翰之后的美国第5大披萨连锁店,与披萨快餐连锁巨头展开正面交锋。

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